入伏以来，这天气是一天比一天热了。天一热，人就想喝水。一喝水，我就想到前段时间，在微信群里疯狂转发的那条消息。

大概意思是说：蒸煮食物的时候，要敞开锅盖烧开水后再放食物，否则氯气就会包裹在食物上，会致癌。

1.自来水中的氯致癌？

的确，水厂在对自来水进行加工的时候，会加入一定的「余氯」，来保证对水中的细菌进行抑制。如果大量摄入，自来水中以次氯酸、次氯酸根形式存在的「余氯」确实有一定毒性。

不过这里说的「大量」，在自来水中所含的余氯量还远远达不到：世界卫生组织（WHO）制定的安全标准是每升水中不超过 5 毫克。通常自来水中的余氯含量在每升 1 毫克以下，远远低于 WHO 标准。

而且，氯有刺激性气味，当水中氯含量超过每升 2 毫克时，多数人就能闻到；以其他形式存在的氯，多数人也能尝出远低于 5 毫克每升的量。换句话说，只要没有闻到或者尝出自来水中的氯味——这种让人不舒服的刺激性味道，就不用担心。

至于蒸食物的时候，余氯主要会分解成氯离子、氯酸根和氧气。前两者不会蒸发，后者不影响健康，根本不会致癌，放心喝。

2.为什么自来水变黄了

经常会有这样的体验，打开水龙头，放出来的水是浅黄色的。这是怎么回事？这其实是由于管道、龙头使用时间过久，供水管道内有铁锈。这时候，我们应该将水龙头打开放一会，等脏水流净之后再开始用。

小扬建议：出现这种情况的家里安装一台净水器比较好。

要知道市政管网是一个非常庞大复杂的系统，从自来水厂到用户家中，有的管线长度会达到十几公里。管网就像一个巨大的反应容器，不断发生各种化学反应，比如腐蚀管壁，细菌滋生等等。

自来水在这过程不可避免的出现各种金属物质，藻类和细菌等，在加上国内的管网一般使用年限较长，所以这类问题更加难以避免，因而导致进入到用户家中的自来水质量大打折扣。